Разкриха тайната рецепта на домашния бабек в Цалапица (+ВИДЕО)
Цалапица празнува. Селото е домакин на фестивала на бабека и хубавото домашно вино. Събитието събира местни производители, гости и ценители на домашната храна. Освен вкус и традиция, темата тази година е и цената – заради поскъпналите съставки на популярното мезе.
В Цалапица бабекът не е просто мезе – той е традиция. Тънкостите в приготвянето му се пазят ревниво във всяко семейство. В наши дни обаче начинът на живот се е променил, а с него и процесът по приготвяне.
„Вече почти никой не гледа домашно прасе. Много малко хора имат и правят за себе си. Повече ходим да купуваме от български производители прясно охладено месо“, каза производителят Димитър Чушев.
Макар цената на месото да не е скочила рязко, другите съставки вече струват повече
„Подправките, червеният пипер, консумативите – те скочиха. Но спрямо миналата година сме на добра цена – 33-35 лв. за изсушен бабек в Цалапица“, коментира Чушев.
свързани
Домашният бабек от Цалапица остава предпочитан от много потребители именно заради естествените съставки, ръчната изработка и традиционния начин на приготвяне.
„Цената е много добра. Ако погледнете в магазина – обикновен салам под 30 лв. няма, а луканките стигат 50-60 лв. Бабекът – 33-35 лв., домашно, истинско, без консерванти“, подчерта производителят Костадин Кунов.
Докато цените в магазините продължават да растат, бабекът се утвърждава не само като вкусна, но и разумна алтернатива.
„Хората започнаха вече да се осъзнават и да търсят нещо домашно. Вземат ли си веднъж – продължават да го консумират“, посочи производителят Стоян Минчев.
Рецептата също е важна.
„В Цалапишкия бабек се включва само черен пипер, червен пипер, кимион, сол и едро накълцано свинско месо“, издаде Чушев.
„Досега не се е хвърлял бабек – изяжда се. Продава се, но и за нас си правим порядъчно количество“, отбеляза Минчев.
Фестивалът на бабека и домашното вино в Цалапица ще продължи до късно тази вечер, а гостите ще имат възможност да опитат деликатеса по оригинална рецепта.
Вижте повече в репортажа.
Снимка: Facebook
Тагове:
Източник: Bgonair.bg
